绿豆冰糕

1、近日气温渐升，炽热的骄阳、清凉的夏装，向我们散发着夏季的信号！每每此时，就心念一碗绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆冰沙，当然还少不了清凉祛火的【绿豆冰糕】口口化沙，口感绵密，清爽的绿豆香，还原绿豆糕最纯真的味道

2、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；

3、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒

4、糕点当然是要配茶的，趁着泡绿豆的时间我们来做两款茶，一款果茶、一款凉茶 ，搭配绿豆糕都刚刚好；先来做果茶，除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片，先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；

5、然后把水果都加进来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小搓的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简单，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相当的美滋滋了；

6、再来做凉茶，先烧水，4000毫升清水可以煮一大锅，一家人都可以喝，水开加20克山楂，中小火慢煮20分钟，先把山楂里面的味道全部煮出来；

7、20分钟后我们把50克玫瑰花 100克冰糖都加进来，玫瑰花后面放 是为了防止香味挥发顺便提一句，玫瑰花一定是要可食用的，煮10分钟以后关火盖盖；泡两个小时 让味道更好的释放，泡好后过滤山楂和玫瑰花，放冰箱冷藏后，畅饮更痛快，这是一款广东的凉茶，山楂开胃解腻，搭配甜点再合适不过了；

8、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！

9、这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉，炎炎夏日，捧一杯凉茶，品一口糕点，感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放，一份精致的下午茶，你想和我一起吗？