纸杯蛋糕

2019/08/23 20:29:36浏览3070 赞514 收藏327

好简单，半小时制作，20分烘焙，为孩子早餐准备的蛋糕

食材清单

鸡蛋 4个

细砂糖 52克（12克蛋黄，40克蛋清）

玉米油 32克

纯牛奶 32克

低筋面粉 68克

柠檬汁 2滴

1、准备好材料，无水无油的盆子，将蛋清分离

2、蛋黄里先加入32克玉米油，12克细砂糖搅拌均匀，再加入32克纯牛奶搅拌，筛入68克低筋面粉，搅均匀成Z型即可

3、打发蛋清，加入2滴柠檬去腥，分3次下糖，打出粗泡放1/3糖，然后打到细泡又放1/3糖，再打到有点细纹放入剩下的糖

4、蛋清打发有角尖就可以了

5、将打发好的蛋清分3次放入蛋黄中，不可打圈搅，要像炒菜一样来回翻转

6、搅成这样就行了，预热空气炸锅2分钟

7、倒入烘焙纸杯中，8分满就行，小纸杯刚好9个，震几下纸杯，将气泡消除，放入烤箱或者空气炸锅150度20分钟

8、又香又好吃

小贴士：
蛋白打发不可以有蛋黄，要从高速打发，再减低速
没柠檬可以放1-2滴白醋