水煮肉片成品图

水煮肉片

2018/11/08 19:33:49浏览8494 赞1451 收藏506

热菜川菜午餐晚餐

一个人，一道菜，很下饭，很满足！

食材清单

里脊肉 500g

绿豆芽 200g

油麦菜 2颗

老百叶 2张

料酒 1勺

葱适量

姜 4片

蒜 1头

干辣椒适量

花椒适量

鸡蛋 1个

油适量

生粉 2勺

豆瓣酱 2勺

白芝麻适量

生抽适量

胡椒粉少许

盐适量

白糖 1勺

蚝油 1勺

烹饪步骤(共20步)

1、里脊肉切成薄片。

第1步(水煮肉片的做法)

2、切好的里脊肉反复冲洗干净。

第2步(水煮肉片的做法)

3、洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

第3步(水煮肉片的做法)

4、加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

第4步(水煮肉片的做法)

5、最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

第5步(水煮肉片的做法)

6、配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。

第6步(水煮肉片的做法)

7、准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

第7步(水煮肉片的做法)

8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

第8步(水煮肉片的做法)

9、加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

第9步(水煮肉片的做法)

10、加入适量的清水煮开。

第10步(水煮肉片的做法)

11、煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

第11步(水煮肉片的做法)

12、捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

第12步(水煮肉片的做法)

13、下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

第13步(水煮肉片的做法)

14、捞出配菜，垫在盆底。

第14步(水煮肉片的做法)

15、中小火下入腌制好的肉片。

第15步(水煮肉片的做法)

16、肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

第16步(水煮肉片的做法)

17、捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

第17步(水煮肉片的做法)

18、撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

第18步(水煮肉片的做法)

19、另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

第19步(水煮肉片的做法)

20、最后撒上白芝麻，葱花。

第20步(水煮肉片的做法)

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