红烧肉皮

2018/10/02 08:22:35浏览1007 赞123 收藏52

这道是公公的拿手菜

食材清单

猪皮 500g

葱段适量

姜片适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

冰糖适量

盐适量

普通酱油适量

老抽一点

白酒适量

1、猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油

2、拔去上面的猪毛

3、刮去里面的肥油

4、这是去完肥油和猪毛的肉皮

5、全部处理完切成长条

6、清水洗一下

7、准备配料

8、除了葱段、姜片，其它装调料盒

9、这样滴

10、放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水

11、大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃

12、半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁

13、冰糖可以让颜色更鲜亮

14、汁基本收干，加点鸡精

15、完成

16、装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化

17、女士养颜圣品，男士下酒标配

18、所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同