猪皮本身有点腻,配合酸甜味,十分开胃爽口!这道菜做法简单,方便,味道可以根据个人口味调整,适合做家常菜,朋友们可以试试!
1、把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软,捞出刮毛,去掉连肉,切成一指宽片状备用。
2、锅换水,放入花椒,八角,生姜,食盐,白酒若干,待水烧开后,放入猪皮。调整小火,保持微沸状态。喜欢吃爽口,有韧性的朋友可以缩短时间,十五分钟左右,喜欢吃软的朋友,时间在二十五到三十分钟左右。时间到后,捞出猪皮备用,水倒掉。
3、放花生油,大火等油热后,放入辣椒,生姜,蒜米,炒出味后,放入猪皮,翻炒两分钟。火放小,放盐,白醋,白糖,酱油适量,少少水使味道混合均匀。翻炒后,快起锅时,放入少少芝麻油,葱花,翻炒一下。
4、起锅,菜成!
小贴士:
葱花和芝麻油要最后才放,这样味道才能保持最佳状态!