爱乐甜零卡糖~0糖,0脂肪,0卡路里今天用爱乐甜零卡糖做了戚风蛋糕,享受甜蜜的味道,但是没有“甜蜜的负担”
1、1.原材料大合集
2、2.从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。注意分离的时候,不要将蛋黄混到蛋清中
3、3.容器中分别加入牛奶,无味植物油,爱乐甜零卡糖,用手动打蛋器,搅打至油水混合
4、4.称重好的面粉过筛
5、5.过筛后的面粉加入到油水混合物中,用手抽进行z字形搅拌至无干粉状态,注意不要划圈搅拌,面粉容易起筋
6、6.加入蛋黄
7、7.依然进行z字形搅拌,搅拌后的蛋黄糊细腻
8、8.烤箱温度调到160度,进行预热
9、9.电动打蛋器中速将蛋清打散成大气泡状态时加入1/3的爱乐甜零卡糖
10、10.继续中速搅打蛋清体积庞大一倍后,加入1/3的爱乐甜零卡糖
11、11.继续搅打后加入剩下的爱乐甜零卡糖,打发至硬性发泡状态
12、12.蛋白尖峰短又直,蛋白细纹非常明显。搅打时感觉手沉,阻力大,即达到了硬性发泡状态
13、13.取1/3的蛋清加入到蛋黄糊中,用硅胶刮刀进行翻拌,或者切拌,千万不要画圈搅拌
14、14.翻拌好的面糊倒入打发好的蛋白中,继续翻拌均匀
15、15.将拌好的蛋糕糊倒入到模具中,双手捧住模具轻摔几下,震出大气泡
16、16.送入烤箱,温度150度,烘烤50分钟。烤好后的蛋糕取出后轻震几下,马上倒扣到晾网上放凉后才可以脱模。
17、17.香喷喷的蛋糕出炉喽
小贴士:
碎碎念:1.使用冷藏的鸡蛋来做戚风蛋糕2.分离蛋清和蛋黄的时候一定要小心,注意不要将蛋黄混到蛋清中3.做蛋黄糊的时候可以将蛋清放置冰箱冷冻室进行冷冻,蛋清冷冻至周边有一圈冰碴的状态,冷冻后的蛋清打发后状态会更稳定4.做戚风蛋糕的蛋清一定要打至硬性发泡状态5.在混合蛋黄糊和蛋清的时候,一定要注意翻拌手法。可以像炒菜一样翻拌,也可以切拌。重点:千万不要划圈搅拌千万不要画圈搅拌千万不要画圈搅拌5.盛放蛋清的容器一定是干净的,无油无水6.每个人的烤箱温度脾气不一样,我的温度仅供参考7.蛋糕一定要倒扣放凉才能脱模