曾经最不喜欢杂粮盒里的杂粮之一就是豌豆了,煮八宝粥、打杂粮粥、发豌豆苗……我都尝试过,均不好吃;做豌豆黄吧,又太费事了。也曾试想着做豌豆凉粉,上网查过,“下厨房”里也找过,大家基本上都是用现成的豌豆粉做的,没有看到用干豌豆做的。直到前两天看李子柒的视频,看到她就是用干豌豆做的凉粉,所以就想尝试一下。只是李子柒做的量比较大,没有适合的配方好用,只好自己摸索啦。
1、使用的就是这种干豌豆120克(其实,豆子的量可以根据自己的需要来定)。
2、提前浸泡一夜。可以用手搓一搓,漂去豌豆皮,不去皮问题也不大。
3、将泡好的豌豆放入料理机,加入500毫升的水。
4、打好的豆浆倒入容器中过滤。豆渣再放回料理机,加入500毫升的水,第二次打。如此再打第三次。
5、这是打好的豆浆。
6、撇去浮沫
7、静置10-20分钟就是这种状态了。下面就是豌豆淀粉。倒掉上面多余的豆浆(舍不得的话可以煮熟喝),至于倒掉多少,要凭经验了,豆浆留的多,待会儿熬煮时时间就长,可能还不容易成型;如果留的少,做出来的凉粉量少而且会比较硬。
8、倒入锅中熬煮
9、一定要不断搅拌防止糊锅
10、煮成这个状态就可以了
11、倒入容器中冷却定型
12、接下来,切块、刨丝随你啦,凉拌、香煎也都随你啦
13、浇上自己喜欢的佐料
14、爽
小贴士:
1.豆子和清水的量可以根据自己的需要来加。关键是熬煮时的水量要控制好(这个可能要凭经验了),水太多,熬煮时间太长还不容易成型;水太少,做出来的凉粉量少还比较硬。
2.除了纯豌豆,还可以加点绿豆。
3.熬煮时一定要不断搅拌,防止糊锅。