酸辣土豆丝

2018/10/23 18:20:26浏览7595 赞1337 收藏427

爱吃土豆丝却总也做不好？那就点这里～

食材清单

土豆 1~2个

干小米辣 3个（不能吃辣酌情减量）

花椒 8~10粒

尖椒 1个

香菜半根

生姜丝少许

盐 2~3克

米醋适量

蒜 7~8瓣

蚝油少许

生抽少许

1、先处理土豆，土豆洗净，去皮切丝，放入冷水冲洗，洗去表面淀粉，浸泡5~10分钟

2、尖椒切丝，香菜切段，小米辣切段，大蒜拍扁切末，姜丝少许

3、锅内加适量玉米油烧热，放入花椒炸香，关火，关火的目的是为了别让高油温把下一步的干辣椒炸糊，（我认为炒土豆丝放玉米油口感最搭，也可以用花生油或其它油）

4、放入姜丝和干辣椒煸香

5、加入青椒丝煸炒

6、土豆丝沥一下水份，放入锅中煸炒

7、炒至土豆丝微微有点透明，放盐，蚝油少许

8、生抽少许，醋适量（爱吃酸可多加一点）

9、最后加入香菜和蒜末翻炒出锅装盘即可

10、一道美味的土豆丝就制作完成

小贴士：
油的选择：首选玉米油，可适量多放一点，会更好吃，炒的时候不宜糊锅
放料顺序：花椒炸香，再放干辣椒姜丝，接着放尖椒丝，接着放土豆丝，接着放盐，蚝油，生抽，醋，最后放香菜和蒜末