宫保鸡丁

2020/03/01 14:44:21浏览3027 赞507 收藏301

废话不多说，我发的都是最正宗的做法。

食材清单

鸡胸肉 1块

花生 200克

1、1、处理鸡胸肉：鸡胸肉有筋膜的地方十字交叉打上花刀。顶刀切成条，改刀成小丁。

2、2、腌制鸡胸肉：加入料酒去腥。加入酱油、胡椒粉抓匀，往鸡肉里打水（分2-3次加入，使鸡肉变嫩）继续抓匀，加入盐。

3、3、上浆：最后加入蛋清，淀粉抓匀后，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

4、4、调汁：碗中加入生抽（2勺）、料酒（1勺）、醋（1勺）、盐、白糖（2勺）、水淀粉（2勺）调汁。

5、5、煸炒：锅里加入适量的油，4成热，放入干辣椒、花椒煸炒成虎皮色，下入鸡丁快速炒散，

6、6.、待鸡肉七成熟时下入葱姜蒜煸炒。

7、7、下碗汁：放入碗汁继续煸炒。

8、8、出锅：起锅之前，加入花生米即可。

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