黑森林裸蛋糕
本次菜谱的来源是我们面店工艺课程教材《Advanced Bread and Pastry》中P581页的<Chocolate Chiffon Cake>。我根据教材中的recipe进行了加工，以巧克力戚风蛋糕为基础
制作了黑森林车厘子裸蛋糕。
食材清单
烹饪步骤(共31步)
1、先做巧克力戚风蛋糕，配料用户量适用于六寸的蛋糕模具，准备好材料。
2、按照配料表称量出适量的配料备用。
3、将蛋清和蛋黄分离开。
4、将牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑。
5、低筋面粉和可可粉过筛加入刚刚混合好的材料中再进行搅拌。
6、搅拌至顺滑。
7、在面糊变厚重时逐个加入蛋黄搅拌至顺滑。
8、接下来将蛋清单独用搅拌机打发，在过程中分多次加入白砂糖。
9、蛋清要打发至干性发泡。
10、分三次逐步将打发的蛋清加入到已经搅拌好的可可面糊中搅拌均匀，只可翻拌，不可以画圈搅拌。
11、将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。
12、轻微震动磨具，让面糊中的泡浮出。
13、烤箱要预热150度，然后烘烤45分钟。
14、烤好后将蛋糕倒扣在晾凉架上脱模。
15、脱模后需要将蛋糕晾凉40分钟。
16、用卡尺刀将蛋糕切成三片，我切的时候要小心将蛋糕破坏。
17、巧克力隔水加热溶化后放入盘子，在放入冰箱冷冻四十分钟。
18、冷冻至坚硬后拿出巧克力用勺子刮出巧克力花。
19、对淡奶油打发并分多次加入白砂糖，打发至可裱花状态。
20、准备好蛋糕垫和刮刀，将切好的一片蛋糕摆放正确后备用。
21、涂抹适量的奶油在蛋糕片上，将奶油涂抹均匀。
22、在奶油上撒上洗净切好的樱桃果肉，铺撒均匀。
23、将另一片蛋糕片盖上后重复操作。
24、注意蛋糕片要对齐。
25、在最上层也涂抹适量的奶油，并涂抹均匀。
26、用筛子筛适量的可可粉在蛋糕顶部。
27、将准备好的巧克力花撒在蛋糕顶部进行装饰。
28、注意蛋糕整体的美观。
29、用一颗樱桃蘸上奶油后固定在蛋糕上进行装饰。
30、这样可爱的黑森林裸蛋糕就做好了❤️
31、蛋糕切开也很美观！
