凉粉

2019/02/28 10:57:57浏览5846 赞826 收藏308

夏天的标配凉菜，凉粉没有任何味道，所以给我们很大的发挥空间，喜欢什么味道就加什么，凉凉快快的嗦嗦粉吧……

食材清单

豌豆淀粉 100克

水 700克

麻酱汁：

麻酱

生抽

盐

香醋

糖

麻油

辣椒油

花生碎

小米辣

蒜

黄瓜

香葱

香菜

1、豌豆淀粉或绿豆淀粉，和水1:1调成糊状

2、倒入豌豆淀粉6倍的开水中（小火加热着），缓缓倒入，边倒入边在锅内搅拌，直到呈透明状并冒大泡后关火

3、倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏，两小时即可

4、拿出已成凉粉，切成你想要的形状

5、切点黄瓜丝，准备熟花生碎

6、淋上调好的汁

7、不喜欢麻酱可以不加

小贴士：
第一次做凉粉的朋友也可以把淀粉和水1:7混合（这个比例我比较喜欢，做出来的凉粉既有胶性又水嫩），在锅中边搅拌边加热，直到呈透明状并冒大泡再关火倒进容器内（这种方法成功率较高，但相对比较费力，要搅拌的时间长）