红烧排骨

2018/09/20 16:41:32浏览8704 赞911 收藏556

之前做过梅干菜烧排骨，儿子都不吃。然而这样做的红烧排骨，儿子很给面子，吃了一块又一块。怕自己忘记了，赶紧记录下来，方便以后再给他做。

食材清单

排骨 1000克

姜片 3~4片

生抽 2勺

盐适量克

老抽 1勺

黄冰糖 10克

料酒 1勺

香叶 5片

八角 1个

番茄 2个

胡萝卜 1根

蚝油 1勺

1、把排骨跟冷水下锅，焯水，然后用清水洗干净。

2、锅放油，加入黄冰糖，小火慢慢融化，等冰糖融化，大气泡变小气泡时，加入排骨，快速翻炒上色。

3、上色均匀后，加入老抽、生抽，再翻炒一会儿。

4、倒入料酒，翻炒均匀。盖锅盖，大火烧10秒。

5、此时，加入姜片、八角、香叶，小伙子不吃辣椒就没放辣椒干。翻炒一会儿，➕开水漫过排骨，大火烧开，转中小火。

6、之前来不及处理的番茄，切块。胡萝卜也切块，一起放入锅中。

7、等汤汁快干时，尝下咸淡，加入适量盐跟蚝油，再大火收汁即可出锅。