红糖开花馒头

2019/02/15 11:49:10浏览9850 赞1302 收藏512

本人就很喜欢吃这款馒头，疫情期开始学习面食，撸了各种馒头和包子，这款红糖馒头成功率100%，只要按步骤做，一定花开没富贵！

食材清单

材料1:面种

面粉 400克

酵母 6克

清水 200克

材料：2

红糖 160克

材料：3

面粉 150克

酵母 6克

泡打粉 12克

1、将材料1全部材料混合后放到一个盆里盖上保鲜膜让它发酵，这就是传统的面种，天热就室温放2-4小时，也可以放冰箱冷藏隔夜，天冷就室温放6-12小时。

2、发好的面种状态，里面有很多气孔

3、将发好的面种加入材料2的红糖160克，也可以选择黑糖，颜色会更深，混合前先将红糖粒压碎再加入

4、红糖和老面均匀混合，面会稀稀和粘手，没关系，下面加入材料3再混合就好

5、把材料加入后均匀和好就行，不需要太过地揉面，把和好的面团搓成长条，如果粘手，表面可搓点干粉

6、然后就从长条一头开始掐挤子，一个挤子大概是40克左右

7、挤子掐口向上放，这就是红糖包开花的原因，不需整型，掐口向上就好，都掐好后就去准备烧水，让挤子静放10分钟～水也开了，水一定要滚开下锅

8、挤子放入烧开的锅中，盖紧盖大火蒸12分钟，不用等就可起锅

9、开花啦！

10、只要按步骤做一定开花，记得挤子静放10分钟就开始蒸，放久也不开花

11、蒸好的红糖馒头放冰箱保鲜可放10天左右哟！

小贴士：
最后全部材料混合揉面时只要把材料混合好就行，无需过力揉，蒸时一定要水滚开下锅哟！