家庭式越南蟹膏蕃茄湯粉

2019/08/12 18:03:49浏览2241 赞408 收藏193

東南亞美食好吸引我。這個湯粉是我的最愛，所以花1個小時准備完全值得。這個食譜是由我的越南华侨好朋友教我做的，味道比外面餐廳更美味鮮甜。

食材清单

蟹泥（加生粉，鹽，麻油）

^蟹膏罐頭 1盒

^蟹肉罐頭 1盒

^豬肉碎 1/2蟹肉份量

^蛋 1个

蝦肉泥（加入生粉，鹽，麻油，全蛋）

*鮮蝦（去殼） 4只

*蝦米（打碎） 1杯

*豬肉碎蝦米的1/2份量

蕃茄醬 1盒

蟹醬罐頭 1盒

蛤蜊（雪藏） 7oz

西红柿 5个

鱼露 1湯勺

洋葱 1個

油豆腐 10塊

蒜头泥 1湯匙

雞湯 1盒

鮮蝦 1/3磅

米粉 1包

咸蝦醬 1湯匙

豬骨（飛水） 4大塊

牛油 2湯匙

蔥少許

1、豬骨飞水，洗淨備用。用牛油炒香洋蔥再加入蟹醬及咸蝦醬炒香備用。西紅柿切片及加茄醬炒香备用。用小洋蔥及蒜頭炒香無殼的蛤蜊備用。拿气壓煲倒入一盒雞湯，再把所有東西放入氣壓煲加水到最高水位。加入1湯匙魚露煲湯30 分鐘。開盖加入豆腐再煲湯5 分鐘。

2、蟹泥加入蛋，生粉，鹽用廚師機打至起膠備用。蝦泥加入蛋，生粉，鹽用廚師機打至起膠備用。蝦去殼加少許鹽生粉备用。

3、至少用五分鐘才能把肉泥打起胶。

4、上圖係廚師機打成樣品

5、煲滚水下米粉煮8分鐘過冷河，排走所有水份，把米粉放入四只大湯碗备用。

6、在米粉上加豆腐，蝦泥球及蟹粉球，最後加香濃的湯，在表面放些蔥花裝飾就完了。