黑米糕

2019/05/22 20:25:23浏览455 赞86 收藏55

黑米粉是黑米用破壁机打出来的。

食材清单

黑米粉 100克

糯米粉 20克

鸡蛋 3个

玉米油 15克

牛奶 100克

细砂糖 38克

柠檬汁几滴

1、鸡黄与蛋清分开，装蛋白的盆要保证无油无水。

2、蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均。

3、再涮入黑米粉，糯米粉拌匀。

4、蛋白加入白糖（一次性加入）柠檬汁打到硬性。

5、挖一勺蛋白到面糊里拌均。

6、拌好倒回蛋白一起搅拌均。

7、倒入6寸模具，模底包张油纸好脱模。

8、轻摔几下震出大气泡，包上保鮮膜，不要包太紧，给糕体上升空间，并用牙签扎几个小孔。

9、中大火，一次性加足水防烧干。水开放入蒸35分钟，熄火焖5分钟。

10、取出倒扣放凉，切块享用。

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