花甲粉丝煲

2019/09/01 10:18:05浏览4705 赞918 收藏489

绝对秒杀路边摊，你们真的不要试一试吗？
这道菜好不好吃的关键就在于大蒜调料这一步，酱料快点调起来，哈哈哈哈哈

食材清单

花甲 300克

粉丝 1把

金针菇 1把

虾 10只

大蒜 6瓣

小米辣 5个

生抽 2勺

老抽半勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

鸡精 1勺

白糖 2克

白胡椒粉半勺

香油 1勺

凉白开 20克

葱 2根

清水 300克

1、花甲买回来先提前泡一下，加2勺盐和1勺油，搅拌均匀，泡30分钟左右，让花甲把泥沙都吐吐干净

2、泡花甲的空隙，我们把虾先处理好，挑虾线和剪掉虾眼，清洗干净就可以了

3、然后把大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用

4、金针菇清洗干净，撕成小朵备用

5、粉丝用热水先泡开备用

6、花甲反复搓洗干净，清洗够干净后，再倒入开水泡两次，用筷子搅拌直到花甲泡开了一点点，然后再用清水反复清洗几遍（这一步很关键，不然吃的时候你还是会吃到满嘴的沙子，直到你有心里阴影）

7、热锅下油、把小米椒和一半的蒜末倒入锅中一起爆香

8、然后把爆香的蒜蓉辣椒倒入剩下生的蒜末里

9、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油、凉白开搅拌均匀

10、锅底先铺一层金针菇，我用的是中型大小的奶锅，家里用天然气的，有条件的用砂锅是最好不过了，这样就不需要换盘了

11、把泡好的粉丝铺上

12、然后铺上虾，随便摆放都可以，自己喜欢

13、把花甲全部铺上，如果觉得量太多，买少一点就行，我这个量是多了，够4个人吃的

14、然后再把调好的料汁淋入锅中

15、倒入约300毫升的开水或者清水，盖上锅盖，中火焖8分钟

16、可以用筷子适当的搅拌一下，让底部的粉丝和金针菇入味，然后就可以出锅啦

17、装盘后再撒上一点葱花就可以开吃啦