甜味的月吃腻了吗？快来试试这道咸鲜味掉渣的榨菜鲜肉月饼
2019/05/03 23:01:59浏览7094
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不喜欢吃太甜腻的月饼，今天做了这一款咸鲜味的鲜肉月饼。这款月饼做的是千层酥饼皮，一口下去香酥掉渣，只吃鲜肉也许会有点腻，所以放了很多的榨菜进去，既可以调味又可以解油腻。今年大家都来试一下吧，保证你吃了一个又一个。
食材清单
猪肉末
360克
榨菜
100克
耗油
20克
生抽
5克
食盐
5克
料酒
适量
香葱
30克
鸡蛋
一个
水油皮:中筋面粉
200克
水油皮:猪油
30克
水油皮:水
83克
水油皮:糖
20克
油酥:低筋面粉
155克
油酥:猪油
70克
烹饪步骤(共20步)
1、将榨菜和小葱洗干净切碎。
2、肉末里面加入蚝油，盐，鸡蛋生抽。
3、往一个方向搅拌。
4、放入榨菜和香葱末，搅拌均匀。
5、将肉馅儿分为，35克重一个的肉团。
6、水油皮:材料全部混合揉匀，装进保鲜袋醒发一个小时。 油酥:材料混合揉均匀，装进保鲜袋醒发一个小时。
7、油皮与油酥每个分成16份。
8、将油皮按扁，放进一个油酥。
9、慢慢收口，然后将收口朝下放好，全部包好以后盖上保鲜膜。
10、取一个面团按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，由上自下卷起来。
11、全部面团卷好以后，覆盖塑料薄膜，松弛15分钟。
12、然后再将面团取出来按扁，用擀面杖擀成长条状，从上往下卷起来。全部卷好以后再松弛几分钟。
13、取一个卷儿，两头对折捏住，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅。
14、像包包子一样捏起来。
15、收口向下放入烤盘。
16、刷上一层蛋黄液，想要颜色深一些可以多刷几层。
17、撒上黑白芝麻。
18、烤箱预热，上下火180°烘烤45分钟左右，注意观察颜色。
19、出炉。
20、开吃。
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