回锅肉

2019/08/22 23:36:16浏览505 赞79 收藏38

食材清单

蒜苗 10根

五花肉 200克

姜片 5片

料酒 30g

生抽 4g

辣椒 2个

盐克

豆瓣酱勺

白糖克

甜面酱 4g

青花椒 15粒

豆豉勺

大葱段 3段

香醋

1、五花肉冷水下锅，加姜片，青花椒，大葱段，料酒，大火烧开，中小火煮半个小时

2、冷水洗净，冰凉，必不可少，防止油爆

3、吸干水分，切薄片

4、蒜苗斜刀，大蒜切片，生姜切片，辣椒小段

5、甜面酱，生抽调匀备用

6、五花肉热油下锅，大火一分钟炒卷，加豆豉炒香，加豆瓣酱离火翻炒上色，加大蒜，辣椒，姜爆香

7、加调好的料汁翻炒

8、加鸡精，少许白糖香醋提味，加蒜苗翻炒10秒断生出锅

小贴士：
1.五花肉皮可热锅烙至金黄色，可破坏汗腺去腥
2.猪肉最好选臀尖二刀肉

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