猪肚鸡汤

2019/09/04 20:00:41浏览5510 赞999 收藏620

食材清单

猪肚 1个

童子鸡 1只

姜 3片

枸杞 5粒

大枣 3个

白胡椒粒 30粒

葱 1根

盐少许

白胡椒粉 5克

烹饪步骤(共5步)

1、处理猪肚：1猪肚加入盐和白醋，内外进行揉搓，用流动的水冲洗干净。2洗干净的猪肚加入淀粉，内外再次进行揉搓，流动水冲洗干净。3去除猪肚多余的油脂，否则汤的成品太油。

2、处理童子鸡：1检查鸡身上是否有毛未拔掉。2剪去鸡头，鸡屁股，和鸡脚趾甲。3清理鸡的内脏4切成小块后，流动的清水多洗几次，这样煮汤的时候血沫才会少。

3、腌制鸡：1将大枣（3个）和枸杞（5粒）洗净，放入存放鸡的盆中。2切姜片，也加入到盆中。3白胡椒粒一小把（约30粒），用刀背轻拍/碾碎，加入到盆中。4搅拌均匀，腌制10分钟。

4、猪肚包鸡：1将盆中所有的食材都放入猪肚中，用牙签封住所有口。2将一根葱切段，备用。

5、煲汤：1准备一个高一点的砂锅，装7分满的清水（凉水），将包好的猪肚放进去。2将葱段放入水中一起煮。3大火煮沸30分钟，这一过程是为了让汤煮成奶白色，期间不停的的用漏勺将血沫捞出。4转小火前将葱段捞出，不然汤会发酸，小火炖煮1.5小时。5时间到，将牙签摘掉，猪肚逆纹切成丝，再放回锅里煮10分钟。6出锅前撒上一些白胡椒粉和盐，整个味道就出来了。

猪肚鸡汤

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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