莲子猪肚汤

2018/09/11 11:52:29浏览5722 赞825 收藏378

一直讨厌猪内脏味道，自从在沙县小吃喝到了猪肚汤彻底颠覆了我对内脏的印象，于是果断决定回家自己做。鲜猪肚买回来清理起来有些费事，不过为了孩子能吃上我还是就跟猪肚杠上了。猪肚清洗的时候，在里面灌上陈醋浸泡一会再搓揉会很省事，搓好的猪肚把水稍微甩干再用淀粉揉搓，猪肚就算清理好了。还有，附着在内脏上的一层白色的膜是要撕掉的哦。做的匆忙又赶着上班遗漏了中间制作过程图片，下次再附。

食材清单

鲜猪肚

莲子

黄芪

姜

陈醋

盐

烹饪步骤(共3步)

1、猪肚用陈醋和淀粉处理，清洗过之后根据人数多少切成适量的肚丝。我家是每次一个3斤左右的肚全部切完。

2、猪肚放进砂锅“没有砂锅用电饭煲也可以”，加上姜3片，黄芪1搓，莲子20颗左右“炖的少也可以少放几颗”，加水“水要一次加足”，一小勺陈醋。

3、砂锅上大火烧开，再用最小的火炖一个小时左右，关火闷30分钟，再用小火炖到直至汤变得浓稠香味四溢，最后用盐调味。一锅美味的猪肚汤就好了:-D

小贴士：
1:炖肉制品特别是内脏类的汤，醋和黄芪是非常关键的。醋能很好的提鲜去腥，帮助营养物质的释放。黄芪是非常好的一味中药材，特别是补气的效果仅次于人参，更比人参善发是全家的调理佳品，特别适合女性，有美容的功效。
2:挑选鲜猪肚大的比小的好，一般正常猪肚在2.5斤以上，太小的肚有可能是病猪的。

莲子猪肚汤

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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