猪肚莲子汤

2019/09/07 15:31:01浏览5494 赞887 收藏448

一道很适合夏季养心安神的汤羹

食材清单

猪肚 1个（没称过，不知道多重）

排骨 250g

莲子 100g

胡椒粒 15g

姜 4大片

枸杞少许

盐少许

（猪肚翻洗方法及用料见贴士）

1、准备工作：洗猪肚（见贴士）、泡莲子、无油锅炒香胡椒粒

2、洗净的猪肚冷水入锅，加一把花椒、三葱段、四姜片、一勺料酒，煮沸，10分钟，去腥排骨以同一种方法去腥备用

3、猪肚放凉并切块起锅，热锅凉油，放四大片姜片炒香，放猪肚块，大火翻炒至猪肚微卷曲状（保证口感不至太软烂）（喜好软烂口感者可省略此步）

4、转用砂锅排骨、莲子和炒过的胡椒粒、姜片、猪肚一并放入砂锅煲3小时后放少许枸杞，继续煲30分钟

5、出锅前加少许盐

小贴士：
洗猪肚方法：用玉米淀粉和食盐反复揉搓猪肚正反两面及其肠子
再把猪肚上的油膜子去除干净即可
不要清洗过度，容易泛苦