咸酸菜炒猪肚

2019/02/11 13:42:04浏览3089 赞547 收藏276

相信大家对这道家常菜并不陌生，鲜香爽嫩的猪肚，酸溜爽口的咸菜，两者搭配咸鲜酸爽，那滋味让人想想都垂涎欲滴、食欲大开，是下饭送粥的好伙伴哦。

食材清单

猪肚 1个，1000克

咸酸菜 500克

青红椒 20克

番茄酱 10克

葱 15克

蒜 10克

姜 10克

酱油 5克

蚝油 5克

老抽 3克

香麻油 15克

糖 10克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

酒 50克

1、咸菜洗净，去叶留梗，斜刀切片，然后下锅炒香（2分钟左右），用适量番茄酱和糖调味后装碟备用

2、猪肚洗净切片，焯水2-3分钟，捞起晾一晾水分

3、把猪肚下锅炒干炒香，再把葱、姜、蒜等碎料爆香，倒入老抽、蚝油、酱油等调味，最后把咸菜和彩椒片倒入一起翻炒3分钟左右便可上碟。

小贴士：
猪肚怎样清洗：首先将猪肚外表的油跟其他杂质去干净，加盐和生粉用手搓15分钟，冲水洗净，然后用150克香油搓10分钟，再次用水冲洗干净。最后在滚水中焯3分钟，捞起用刀将白色的表层刮掉，用水洗净即可。然后把猪肚里面翻出来，重复上述步骤即可。