糖醋黄花鱼

2019/06/12 09:51:01浏览8158 赞1179 收藏536

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小棉袄爱吃鱼，每次不管做的怎么样都会捧场，不过作为爸爸，还是想把最好吃的做给她，所以下厨房是我的必备APP，学了很多也做了很多，今天做的糖醋黄花鱼感觉真的好吃，母女俩一扫而光，嗨森～

食材清单

黄花鱼 3条

糖 10克

葱 1根

姜 5片

盐 3克

料酒 2勺

油 10克

番茄酱 5勺

淀粉 1勺

醋 3勺

水 200克

烹饪步骤(共3步)

1、1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。

2、1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。

3、1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。2.撒上些许香菜，上桌。

小贴士：
1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。
9.写的多，做起来其实不麻烦，半个小时最多。

糖醋黄花鱼

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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