红糖发糕

2020/02/08 12:52:45浏览2141 赞340 收藏214

30分钟，一般，4人份
松软鲜甜可口、简易制作无添加~~

食材清单

中筋面粉 120克

玉米淀粉 60克

红糖 40克

热水 110克

酵母 3克

温水 40克

1、准备如图所有原材料

2、红糖和热水混合，稍搅拌使糖完全溶解在热水中，冷却备用；酵母倒入温水（水温不超过35度）中，搅拌均匀

3、面粉过筛，放入玉米淀粉，然后倒入红糖水和酵母水

4、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。（搅拌时有粘稠感，用刮刀挑起面糊会带状滑落。如果面糊太干太稠，可以加入一点水，直到达到面糊呈现带状滑落）

5、蒸锅加1.5L水微微加热至约35度，给面糊发酵创造一个合适的温度湿度。模具封上保鲜膜，放入蒸锅中发酵30分钟。

6、直到面糊变成原来的2倍高，撒上红枣片（或蔓越莓干）；放入蒸锅中，启动一键烹，精准把控温度，约30分钟，等待程序结束。（非智能灶的亲，大火煮开后，转中大火蒸30分钟）

7、蒸好后，关火焖三分钟，防止塌陷；再取出，稍凉后脱模，趁热吃。

小贴士：
1、注意发酵的温度和时间，发过了面糊会发酸，以及面糊的浓稠度对面团的柔软度有影响
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