油条

2019/01/18 08:07:31浏览7079 赞739 收藏252

女儿问：‘’油炸鬼是什么啊？’我：‘’油炸鬼就油条啊，在广东叫油炸鬼。‘’？？沒印象，因为她只在小时候吃过，家里很少吃油炸的东西。现在宅在家里，不想出去，今天一早起来和面做个油炸鬼，让小孩尝尝中国传统的美食。方子来自泽瑞妈妈的，我加了点糖。

食材清单

普通面粉 500g

水 300g

鸡蛋 1个

苏打粉 5g

酵母 3g

盐 6g

白糖 10g

玉米油 20g

油适量（半罐）

1、除玉米油外（其他食用油也可的），主料其他材料揉成团。（面团很粘手，揉均匀即可。）。

2、倒入20克玉米油，揉至油吸收。

3、分成2块。

4、整理成长形，包上保鲜膜，静置2小时。也可以放冰箱冷藏1晚上，早上起来做。

5、2小时后，面团发很大了，取一块分成2-4块，我案板小，分成4块，这是其中2块，用手按压成长方形，约1厘米厚，不要太薄，薄了后面一拉抻再炸就太薄不够蓬松了。不要揉面，可以用擀面杖轻轻擀一下。（案板上抹少许油就不粘，我铺了硅胶垫，抹少许油，一点都不粘，很好操作。）

6、切5厘米宽的片，两片叠在一起，筷子抹油，在中间压一下，不要压断了。

7、抻长。（面很软，两手捏着两端，轻轻一拉就抻长了。）

8、锅放油烧至摄氏170度。（没温度计就用筷子放入油里，马上冒很多泡泡就差不多了。）

9、把面条放入小火炸，面条浮上油面就可翻面，不停的翻面让受热均匀，表面金黄就可以捞起来了。

10、放在吸油纸或厨房纸上吸吸油，稍凉就可吃了。

11、外脆内软，里面是很漂亮的空心，口感不比外卖的差（虽然外表丑一丑的），重要是没什么添加剂，可以放心吃。