红烧牛肉炖土豆

2020/05/01 08:21:31浏览3485 赞502 收藏272

食材清单

牛窝骨

土豆

八角 2个

香叶 2片

干辣椒 3个

白糖

老抽

盐

料酒

生抽

姜

葱

1、我没有用牛肉，用的牛窝骨，有筋有肉更好吃，当然想吃肉的用牛肉就可以啦。牛窝骨凉水下锅，煮出血水，图片上是我已经撇出很多血沫之后的，就知道有多脏了，所以凉水下锅很重要，热水下锅容易煮不干净。我在里面加了点料酒去去肉腥味。

2、煮好的牛窝骨捞出，改用砂锅炖煮，家里有高压锅的可以节省时间，我用的砂锅，所以慢。放姜片和葱，炖煮三个小时。期间记得看下水，如果不够加一点开水不要加凉水。

3、三个小时后，将牛窝骨捞出，晾凉一点，将骨头上的肉和筋切小块备用。砂锅里面留下的汤可以放在容器里或者袋子里作为高汤保存，之后煮面条煮馄饨都可以。

4、锅内加油，加白糖，有冰糖更好，小火熬制变色，牛窝骨下锅翻炒，加生抽和姜片葱段继续翻炒，加水盖过牛窝骨，加两个八角，两片香叶，加盐，十三香，鸡精适量，料酒适量，加老抽调色。

5、水开后，将切成滚刀块的土豆放入，改成中小火，土豆熟了后，收汤即可。能吃辣的可以放点干辣椒段，我放了三个，能尝到辣味，但又不是很辣，还挺好吃的。

6、最后就可以享用啦，里面的土豆真的超好吃，我放了一个超大个土豆，结果肉剩下了，土豆没了。

小贴士：
1.首先请原谅我在调料栏里没有写具体的用量，因为盐糖之类的我平时真的凭感觉加的，每个人口味也不一样，可以自己慢慢调，先少加一点，尝一尝不够再加，可能对有些厨房小白不太友好，实在抱歉。
2.煮血沫的时候一定要凉水下锅，不然真的煮不干净，影响之后的高汤。