桃酥成品图

桃酥

2019/02/04 13:34:00浏览5669 赞1092 收藏721

食材清单

猪油 120克

糖 75克

蛋黄 3个

中筋面粉 170克

盐 1克

玉米淀粉 30克

小苏打 2克

泡打粉 3克

烹饪步骤(共1步)

1、1.打发固态猪油 2.混合蛋黄糖猪油 3.现将粉类混合均匀后，再过筛 4.切拌手法混合面团，不要过度揉捏，会影响开裂效果 5.均分成12个面团，揉圆后放入烤盘压扁，中间压一个坑，防止鼓包，刷蛋液洒黑芝麻 6.上火175 下火165 二十分钟左右

第1步(桃酥的做法)

小贴士：
检查小苏打是否失效：小苏打放进白醋里是否立即起反应
下次做减油到 100克减糖到 60克

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