水煮牛肉

2020/06/15 12:59:03浏览7505 赞1235 收藏790

从不吃辣的我也爱上了川菜，做自己能承受的辣度，家里爱川菜的两位也赞不绝口，蔬菜好吃，水煮肉片也好嫩！

食材清单

牛肉 300克

郫县豆瓣酱 30克

糖 6克

盐 4克

料酒 10

蛋清半个

小葱 2根

姜 5克

蒜 8瓣

醋 5克

油 60克

1、1牛肉切大片依次用生抽、糖、盐、料酒、半个蛋清、淀粉搅拌均匀,最后加一勺食用油锁住水份备用!2，蒜切去硬头，主锅放入蒜5秒反转速度4剥蒜皮，取出备用。

2、3.主锅放入5克油两分/120度小勺爆香,加入垫底的蔬菜(推荐鸡毛菜,莴笋笋、金针菇)放入适量盐,3分钟/120/小勺反转,出锅放入大碗垫底。

3、主锅放油30克,加入葱椒蒜3秒速度6打碎和一勺豆瓣酱2分/120度/速度小勺,加入清水600克左右烧开,加入生抽,醋,盐,糖,鸡精调味再煮1分钟入味。

4、不用开盖,直接从孔里加入牛肉,最后一片牛肉放入后3分/120度/速度小勺,出锅倒入之前准备的蔬菜上。

5、撒上少量葱花、蒜末

6、主锅放入30克油，葱花、香菜、蒜末、花椒（或花椒粉）3分钟/温度120度/速度反转0.5煸炒，再放入辣椒面2分钟/温度120度/速度反转0.5，出锅浇在牛肉上。

7、色泽红亮的水煮牛肉

8、蔬菜也好吃

9、把牛肉换大虾就是好吃的川味水煮大虾。

10、水煮大虾的诱惑。