盐水毛豆

2019/05/03 12:28:50浏览2011 赞256 收藏108

夏天必备的下酒菜，做法简单又好吃，整起来。

食材清单

毛豆 500克

干辣椒 1个

八角 1个

香叶 3片

花椒 15粒

桂皮 1块

盐 10克

糖 3克

姜 3片

大葱 2段

1、毛豆加盐搓洗干净，加盐更助于表面的毛洗干净。

2、搓洗两遍后，两边剪掉头，快剪到豆子样子，这样更方便入味，嫌麻烦可以不剪，浸泡卤水相对再长就好。

3、准备配料，3片姜、2段大葱、3片香叶、1个八角、15花椒、桂皮1小块、辣椒1个。我买的八角味道重，所以没多放。

4、1.2L冷水加入配料跟毛豆，煮到毛豆变翠绿，加入10克盐跟3克糖，再煮5分钟就可以收锅了。不然毛豆会变黄，不好看，不将就无所谓。

5、把毛豆用纯净水冲凉，待卤水放凉后，去掉大料，将卤汁加到碗中，放冰箱，浸泡1小时。

6、从冰箱中取出毛豆，摆个盘就可以食用了。

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