轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2019/04/25 09:47:39浏览6472 赞700 收藏360

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做甜品是一种兴趣，有时候也不要太在意那些小缺点，这个虽然开裂了，但是不影响它的美味和我的心情

食材清单

鸡蛋 3个

奶油奶酪 125克

牛奶 80克

糖 40克

低筋面粉 20克

玉米淀粉 10克

柠檬汁几滴

烹饪步骤(共19步)

1、蛋黄蛋清分离

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、称重奶油奶酪，黄油

第2步(轻乳酪蛋糕的做法)

3、加入牛奶放在一起

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、用的康宁过，直接火上加热了会儿，搅拌均匀，有点颗粒没关系，等会要过滤。一般容器就隔水加热拌匀。

第4步(轻乳酪蛋糕的做法)

5、加入蛋黄拌匀

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、筛入低粉和玉米淀粉

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、拌匀

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

8、面糊过筛，颗粒用刮勺杂碎

第8步(轻乳酪蛋糕的做法)

9、过筛后的面糊，这时开始预热烤箱，150度

第9步(轻乳酪蛋糕的做法)

10、打发蛋清，先加几滴柠檬汁，分3次加糖，打至湿性发泡状态，我这个稍微过了点头，所以后面才会开裂。但是不影响味道啦。

第10步(轻乳酪蛋糕的做法)

11、先舀一勺打发好的蛋清进面糊里，翻拌，记得必须翻拌。

第11步(轻乳酪蛋糕的做法)

12、拌匀的面糊再倒回蛋清中，也是翻拌拌匀

第12步(轻乳酪蛋糕的做法)

13、拌匀好的面糊

第13步(轻乳酪蛋糕的做法)

14、倒入6寸模具

第14步(轻乳酪蛋糕的做法)

15、将模具放入一个装了2厘米水深的盘子里，放入烤箱最下层。150度，烤20分钟后，转130度，考60-70分钟

第15步(轻乳酪蛋糕的做法)

16、150度20分钟烤好时的状态

第16步(轻乳酪蛋糕的做法)

17、130度，52分钟时的状态

第17步(轻乳酪蛋糕的做法)

18、出炉啦

第18步(轻乳酪蛋糕的做法)

19、顶部开裂了，因为150度烤完时候忘记了，没有及时调整到130度，总体还不错。入冰箱冷藏四小时以上。

第19步(轻乳酪蛋糕的做法)

小贴士：
40克糖不能再减了，不是很甜。

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