全麦面包

2019/01/03 17:10:15浏览8616 赞1540 收藏572

这些年一直在断断续续的烘焙，一直没有很认真，惭愧。女儿总是我在美食探索上最大的支持者，厨师机到家第一次给女儿做的面包打过头了，像石头，她都开心的全吃光，说妈妈做的最好吃。为了爱吃吐司的她，我要努力了，向大家学习，也会和大家分享我前进道路上的点滴。

食材清单

全麦预拌粉 400克

高筋粉 200克

黄油 35克

奶粉 30克

干酵母 5克

糖 20克

盐 3克

牛奶 250克

水 40克

鸡蛋 2个

1、所需材料

2、除黄油外所有材料放入厨师机(酵母挖坑)

3、2档5分钟，比较粘，会粘缸壁，中间停几次整理面糊。

4、加入黄油，2档2分钟，让黄油充分溶解。换4档三分钟，继续打。

5、随时停下来观察，我是继续换5档打4分钟，停下看到打成这样的膜就可以了。千万别打过了，那就麻烦了。

6、打好的面团发酵1小时。

7、发好的面团揉成大小相等的6份，盖保鲜膜醒20分钟。

8、醒好后按压排气，按成长条。(我没用擀面杖)

9、把6个长条卷成6个卷，分别放到两个吐司盒里。继续醒发20分钟。烤箱预热190度烤35分钟。（过程忘拍照片了）

10、成品。

11、口感很软，很好吃。

12、拉丝也很明显。

小贴士：
厨师机和面一定勤看，不要打过头，那样就出不了膜了。哪怕没有出很好的手膜也一定不要打发过头。