牛尾汤

2020/05/26 07:37:14浏览5310 赞631 收藏199

搬家了，新的地方没有找到好的牛肉店，想吃水煮牛肉，所以就去了旧家附近的店买的牛肉，老板说牛尾是他老家刚过来的，新鲜的很，心想着大老远都来了，多买点才不枉此行，所以又拿了个牛尾巴，炖汤吧

食材清单

牛尾 1根，大概4斤

料酒适量

葱 1根

姜一块

花椒 20多粒

盐适量

葱末，香菜末适量

1、牛尾斩块，浸泡血水，上午泡，下午炖，期间换两三次清水

2、冷水下锅，放姜片，料酒

3、锅烧开，撇去浮末，汆的水倒掉，把牛尾清洗干净

4、将清洗干净的牛尾放入砂锅，加入足量的水，放葱，姜，花椒，大火烧开后，小火慢炖2个小时

5、一个半小时已经炖出来白汤，撇浮末，加入食盐，继续炖半个小时

6、两个小时肉很烂了，撒入葱花和香菜，适量的白胡椒粉，开喝啦

7、大块牛尾肉，满足！喝了一身汗

小贴士：
牛尾清汤，佐料很少，味比较淡，牛肉味很浓郁，也可以做牛肉汤的底汤来用