水果裸蛋糕

2018/10/23 21:17:08浏览2937 赞561 收藏233

奶油抹面一直是我的弱项，加上最近天气太热，奶油容易融化，要做一个完美或者接近完美的奶油蛋糕对于我来说简直就是一个大难题。还好有裸蛋糕，很轻松的解决了这个问题

食材清单

鸡蛋 3个

玉米油 35ml

水 45ml

低筋面粉 50克

细砂糖 45克+20克

淡奶油 300ml

水果适量

1、烤箱125度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果

2、放入25g低筋面粉拌匀

3、倒入3个蛋黄拌匀

4、再放入剩下的25g低筋面粉拌匀

5、将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

6、面糊倒入模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟

7、烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成3片，淡奶油300g、细砂糖20g打发备用

8、先放置第一片蛋糕，抹上打发好的奶油，在奶油上放上夹心的水果，我这次用了桃子

9、再涂抹少量奶油，依次放上第二片蛋糕，继续刚才的步骤，继续抹奶油、夹心水果、奶油，放上第三片蛋糕后，用奶油稍微抹平表面后装饰水果，我这次用了树莓和蓝莓，还点缀了一些椰子碎片

10、造型虽然简单但效果不错

小贴士：
1、最普通的戚风蛋糕+水果夹心的做法，中间的夹心最常见的就是草莓、芒果等等，其实我比较推荐用应季的水果，比如这次的桃子也不错；
2、表面装饰的椰子碎片是买椰子冻搭配的，随意搭配发现效果还不错，丰富了蛋糕的口感