香辣牛腩煲

2019/02/10 13:34:29浏览3098 赞477 收藏180

食材清单

牛腩 400克

料酒 15克

调料：

油 15克

桂皮 1克

草果半个

八角 1克

香叶 1片

豆瓣酱 15克

干二荆条 15克

葱段 10克

姜片 10克

蒜 10克

泡好的香菇 50克（4朵）

花雕酒 15克

生抽 15克

老抽 10克

耗油 10克

开水 800克

冰糖 15克

土豆 150克

盐 1.5克

辅料：

蒜末 10克

芝麻 3克

新鲜二荆条 5克

油 20克

香葱 5克

1、干二荆条加开水浸泡几分钟，捞出沥干水分剁碎。

2、牛腩清洗干净切块，放入料酒抓匀放几分钟。

3、锅中放水、牛肉煮开绰水，水开后撇去浮沫，转小火煮几分钟，捞出沥干水分

4、锅中放油，有热后放入八角、草果（去籽）、桂皮、香叶小火炒香

5、放入豆瓣酱炒出红油，放入二荆条碎炒至出红油，放入葱段、姜片、蒜炒香

6、放入牛腩、香菇炒匀，放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。

7、加开水、冰糖大火煮开，转小火慢炖50分钟左右

8、捞出所有香料。

9、放入土豆块（土豆提前清洗干净，切块后绰水），继续小火炖10分钟左右。

10、放入盐，开大火收汁。

11、关火盛出，将蒜末撒在表面。另起锅放油，油（七成热）热后浇在蒜末上，撒上白芝麻、葱花即可。此处忘记撒葱花了，吃完才想起来