水煮肉片/牛肉

2019/03/04 13:59:56浏览9320 赞1189 收藏781

改良了小美app上的水煮牛肉食谱
作为重庆妹子实在是不能忍受原食谱哈哈
菜谱里面用了猪肉，改成牛肉是一样的操作

食材清单

姜 5g、切片

葱两根、切葱花

油 20g

蒜 5瓣

干辣椒 2个

花椒面 3tsp

红油 30g

郫县豆瓣酱 30g

水 500g

老抽 5g

糖 1tsp

盐 1tsp

各种配菜 300g

猪肉或牛肉 300g、切片

以下是腌肉的调料：

盐 2tsp

糖 2tsp

小苏打 1tsp

水 50g

老抽 2tsp

鸡蛋 1/3个

油 1tbsp

1、先腌制猪肉，肉片加上前面写的腌肉调料，先不放油，一定要用手揉，让肉充分吃进水分和调料。之后加上油，再揉一下，目的是让油把之前揉进去的水分封住。

2、葱白切断、其他切葱花、姜切片、2瓣蒜切片，剩下3瓣蒜下一步用。

3、然后打蒜末，3个蒜瓣放进主锅，10秒/速度5，打成蒜末。

4、盛出备用。

5、主锅放姜片、葱段、蒜片、油、干辣椒、1tsp花椒面（剩下2tsp最后用）、30g郫县豆瓣酱、30g火锅红油（没有的就用辣椒油吧），设置3分钟/120摄氏度/速度1，爆香。

6、加入水、老抽、糖和盐，设置10分钟/100摄氏度/速度小勺，煮汤。

7、加入红薯粉条、豆芽、生菜等各种你喜欢的小菜。我用的红薯粉条不用提前泡，自己做的时候按说明书建议的操作和设置时间，豆芽生菜等容易熟的菜3-5分钟就够了，设置煮菜的时间/100度/反转/速度小勺。

8、然后把配菜捞出来，放在准备盛菜的容器里。

9、主锅放肉片，设置5分钟/100摄氏度/反转/速度小勺。肉片放进去的时候注意打散，不然不容易熟。要是5分钟之后觉得没熟就再加点时间，前面腌好了就不容易煮老。

10、煮好后，把肉铺在配菜上，淋上汤，铺上之前准备的蒜末、葱花、花椒面。

11、拿一个平底锅，热2-3tbsp的油，热到木筷子放进去旁边冒出小泡泡，就说明油温差不多了。然后把油慢慢、均匀的淋在刚刚铺的蒜末、葱花和花椒面上。只要你听见“滋～”的声音，这个菜一定会好吃哈哈

12、超下饭哦