自制斑鱼火锅

2019/07/31 10:05:45浏览820 赞154 收藏59

食材清单

黑鱼 1条

1、黑鱼去鳞和内脏后洗净备用。

2、剁掉鱼头分成两半作为汤底用，鱼身对半片开。

3、鱼排片掉剁块也作为汤底用，鱼尾切掉。

4、汤底用的材料专门放一个盘子

5、鱼肚子边还有一些长刺的地方也都片掉做汤底，只留鱼肉

6、鱼肉切蝴蝶片，手法就是从一头下刀斜片至鱼皮，不要切段，然后在往后移一片鱼肉的宽度斜片到底，切段后展开。有点像茄盒的手法，只不过要斜着片，薄一点。

7、是不是也挺专业的样子

8、这是鱼头鱼尾鱼排等汤底用料

9、热锅冷油，放葱姜蒜十三香爆香

10、放入汤底用料翻炒均匀，想让汤汁白，可以先用油煎一下，后爆锅。像做黑鱼汤一样。

11、加适量料酒去腥

12、加一壶开水炖15分钟，撒适量盐和鸡精白胡椒粉。

13、准备吃火锅喽！

14、五秒左右就好了＾０＾~

15、芝麻酱用一品鲜酱油蚝油白开水稀释一下，加葱末香菜末拌匀，就是最好的佐料了。爱吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣椒圈。

16、一点不比专业斑鱼火锅差啊！最主要的是便宜呀！

17、还有超饱满的鱼籽精华，简直是味蕾爆炸！

18、就点冰镇啤酒，真是冰火两重天的感受啊！快点试试吧！