宫保鸡丁

2019/12/06 09:03:10浏览4452 赞644 收藏248

现在的宫保鸡丁一般都用肉鸡或者三黄鸡的鸡脯肉，味道比土鸡的略差一些，但胜在方便快捷

食材清单

鸡脯肉300克

黄瓜 1根

花生 30克

木耳适量

剁碎的泡姜泡辣椒 2勺

豆瓣酱 1勺

青椒 1只

蒜瓣 2瓣

料酒 2勺

生粉 1勺

花椒 20粒

盐、糖、花椒粉适量

1、鸡肉切丁，用料酒和少许胡椒粉腌制

2、黄瓜切丁放少许盐腌制一下，去掉些多余的水分

3、青椒去籽切方块，木耳洗净

4、花生米用油炸，然后放少许盐备用

5、泡姜泡辣椒剁碎，豆瓣酱，蒜切片

6、料备齐了

7、鸡丁加淀粉抓匀，炒锅放油，加花椒粒爆香，下鸡丁翻炒，下剁碎的泡姜泡辣椒豆瓣酱，爆炒出香味。

8、下黄瓜木耳青椒丁翻炒，加盐，糖翻炒。关火，加入花生米翻两下。起锅装盘

小贴士：
四川以外很多地方的宫保鸡丁和鱼香肉丝都会放大量的胡萝卜，那简直是邪教。可以加一丁点，纯粹作为调色用的，决不能做主菜。