东北大拉皮

2019/12/10 17:21:58浏览1586 赞162 收藏104

东北大拉皮！晶莹剔透、口感筋道的拉皮，配上黄瓜丝、秘制拌料，另人食欲大增！老好吃了！

食材清单

绿豆淀粉 1碗

水 1.8碗

黑木耳适量

黄瓜 2根

芝麻酱 2勺

辣椒油 1勺

陈醋 1勺

藤椒油 2克

花椒油 2克

香油 1勺

生抽 1勺

老干妈 1勺

蒜泥 2勺

白糖 1克

鸡精 1勺

1、绿豆淀粉1碗

2、用1.8碗的水调开调匀(这个比例最合适)

3、先将锅内水烧开。用一个平底不锈钢盘子(盘底可以稍微刷点食用油)，舀入几勺调好的粉浆(刚漫过盘底即可)，将盘子放在锅内开水上，用铁夹子夹着盘子边转圈以让粉浆均匀凝结

4、待粉浆凝固

5、凝固后把盘子按一下让锅内开水浸入盘子里，继续煮至拉皮成型(盘子底起小泡)

6、将盘子整个放入另外一大盘的凉水中，将拉皮揭下来。

7、一张一张拉皮做好后放入盘中凉透

8、吃时切宽长条，细致点可以再用开水焯一下(因为泡过生水)，焯水后一定要凉透再拌着吃(可以用电风扇吹)。

9、按配料表的品类准备好调料，可以根据个人喜好增减品种及用量

10、将各种调料放入碗内调开，如果太稠可以加点凉开水。

11、黄瓜洗净切丝、木耳泡发后用开水煮熟后切丝(配菜根据自己的口味增减品类，常见的有胡萝卜丝、干豆腐丝、火腿肠丝、豆芽等)，蒜头切泥放入调料中调匀。

12、配菜、拌料全部放入拉皮上，拌匀。

13、美味的东北大拉皮！