广式腊味煲仔饭

2019/04/15 20:41:45浏览3955 赞697 收藏442

好的煲仔饭一定要配劲道的大米，才能煮出来不黏黏的太软，贵财家五常农家稻花香大米，米香四溢，口感香甜有嚼劲，营养不流失，不用配菜也能吃一碗

食材清单

贵财家五常农家稻花香大米 1.5杯

腊肠 2根

上海青几颗

姜片 2片

调味料

蚝油 1勺

生抽 2勺

凉开水 1勺

白糖半勺

香油 1勺

1、今天的主角是贵财家五常农家稻花香大米

2、准备材料

3、把腊肠切片，姜切丝

4、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，然后将洗净好的贵财家稻花香大米，放入砂锅中，倒入水（大米和水的比例：1:1.5）浸泡1个小时

5、调味料：用一汤匙蚝油、一汤匙凉开水、两汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香油拌匀成调味酱汁

6、浸泡好的贵财家稻花香大米，加入半汤匙食用油，拌匀

7、将砂锅移至火上，大火煮开立即转小火，盖上盖子，将米饭煮至八成熟，然后，在米饭表面铺上腊肠片和姜丝

8、再打2个鸡蛋进去，盖上盖子再小火煮五分钟后，关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

9、把上海青洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴食用油，放入上海青烫熟，捞出沥干水份

10、焖好的米饭开盖，排入上海青，淋上调味料，拌匀即可食用

11、米香四溢，口感香甜有嚼劲的广式腊肠煲仔饭就做好了

小贴士：
1、做煲仔饭大米要泡过，将芯泡透，这样可以熟得快，不会出现夹生和糊的现象
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，可以避免溢锅和糊锅，如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉，可以适当多焖一会儿，整个过程一直保持小火
3、关火后，不要立即打开锅盖，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味焖入饭中