拉面

2019/11/01 22:23:24浏览3476 赞555 收藏367

拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食。
不知道你是否惊艳于拉面师傅的那一手绝活，其实破解之后，发现，我们亦可模仿。那么亲爱的小伙伴们，做起来吧，拉面，水煮系，值得我们组合一下。

食材清单

水，根据面粉的吸水性，水少更劲道 210-240克

面粉 500克

盐 15克

凉开水适量

1、面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。

2、和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。

3、醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。

4、出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了（推荐水煮肉片）。