焦糖咖啡蛋糕卷

2019/05/24 13:07:39浏览9218 赞1005 收藏587

这段时间吃腻了原味和可可，女儿特别想尝试一种全新的味道，还必须要有奶油
然而晚上的时间比较紧张，花了1分钟思考，于是诞生了这款味道独特的快手奶油卷，40分钟就可以吃啦

食材清单

蛋糕底材料

鸡蛋 3个

低粉 40克

牛奶 30克

玉米油 30克

细砂糖 30克

焦糖糖浆 20克

咖啡粉 2克

醋几滴

奶油部分

淡奶油 250克

细砂糖 12克

盐 1克

1、准备好所有材料，低粉咖啡粉提前过筛拌匀，此处用到的是纯咖啡粉，不是加糖加奶的速溶咖啡粉

2、牛奶+玉米油混合均匀至浓稠酸奶质地，看不到油花

3、加入低粉咖啡粉，划之字形拌匀，下次要记得提前将两种粉拌拌匀，今天忘记了多拌了好多下

4、加入焦糖糖浆，拌拌匀

5、此时闻起来非常醇香，我女儿说好想吃一口

6、分鸡蛋，蛋白放打蛋盆，蛋黄放面糊里搅拌均匀

7、搅拌至顺滑均匀，流动性比较强，放置备用

8、上下火170度预热烤箱蛋白加几滴醋打发至湿性偏干，大弯钩状打发过程可以参考另一个蛋白打发食谱，这里就不啰嗦了

9、将蛋糕糊混合均匀，混合方式与戚风蛋糕一样，过程中要注意的是轻柔快速别消泡，拌好的蛋糕糊装大号裱花袋，快速挤到铺好油纸（油布）的烤盘上，大小厚薄尽量一致，注意留点距离

10、上下火170度，中层烘烤15分钟，时间温度仅供参考，跟做的同学请按自家烤箱调整

11、出炉剥离油纸，放网架上晾凉，蛋糕体很薄，凉的很快，这个时间正好切水果，打发奶油，感觉时间正正好啊

12、将淡奶油挤几条在卷卷的底部，我用8齿裱花嘴挤了3条，放上喜欢的水果，表面随意挤几朵奶油花，可以开吃啦

小贴士：
比较随意的快手做法，同学们可以自由发挥想象，做出更好的成品，欢迎晒图