凉拌茄子

2019/11/01 07:59:11浏览9638 赞1630 收藏1008

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！

食材清单

茄子 2个

香菜 2棵

大蒜 5颗

植物油 5g

盐 3g

生抽 10g

老抽 3g

味精少许

香醋适量

1、茄子从中间剖开再切成大小均匀的块。

2、冷水加入盐将茄子浸泡十分钟这样防止茄子氧化，蒸出来的茄子颜色好看。

3、水开隔板上放入茄子盖上盖子大火蒸。

4、五分钟关火焖十分钟。

5、佐料准备好。

6、蒸好的茄子沥干水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都沥下去了。

7、加入青红辣椒、大蒜。

8、淋入滚油，加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。

9、最后放入香菜。

10、适合夏天的凉拌菜，开胃、佐稀饭下饭最好了！

小贴士：
茄子用盐+冷水浸泡可以防止氧化变色，浸泡好的茄子用水冲洗几次，就可以正常烹饪了。

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