爆浆蓝莓面包

2020/03/04 20:17:50浏览7120 赞899 收藏377

最近入了好多蓝莓～赶紧来个爆浆蓝莓面包酸酸甜甜的～正好家里的小朋友们都超爱蓝莓的
材料是5个面包的份量～

食材清单

面团材料

高筋面粉 200g

细砂糖 15g

盐 2g

酵母 2g

黄油 15g

纯牛奶 130g

表面酥粒

黄油 5g

糖粉 5g

低筋面粉 10g

表面水果

新鲜蓝莓适量

1、面团材料（后油法）入桶,揉至扩展阶段，加入软化的黄油；

2、最后能揉出薄膜；

3、盖上保鲜膜,温暖处发酵约2倍大；

4、发酵好的面团取出按压排气，分割成5等份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟；

5、松弛好的面团再次揉圆,放入烤盘摆放好，取一擀面棍圆形底端（沾上少许干粉），在面团中间按压下去，形成一个圆窝，放入蓝莓粒；

6、放入烤箱二次发酵至1.5倍大；

7、制作表面酥粒：黄油➕糖粉➕低筋面粉，混合用手搓至小粒（提起做好需密封放入冰箱冷藏）；

8、表面刷上蛋液，撒上适量的酥粒；

9、放入烤箱中层，上下180°烘烤18-20分钟。

10、酸酸甜甜的爆浆蓝莓面包出炉啦

11、面包也松软～

小贴士：
1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右牛奶看面团状态增或减（夏季建议使用冰牛奶）；
2. 没有自带发酵功能的烤箱，可在烤箱内放置一盘热水，密闭发酵；
3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。