蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2020/05/30 23:15:43浏览6156 赞1171 收藏637

家里人最爱吃，还可以当早餐下午茶，这个算是自己做得最多的了，吃不完的一定要凉后装袋用封口机封住，用保鲜袋是没用的，过夜会软，封口机第二天不会软，还很酥。

食材清单

油皮(16个量)

冷水 80克

猪油 75克液体

糖 25克

中筋面粉 200克

油酥

低筋面粉 150克

猪油 70克液体

馅料

红豆沙适量

咸鸭蛋 8个

刷面用料

芝麻适量

蛋黄液 1个(刷面)

烹饪步骤(共26步)

1、新鲜鸭蛋洗干净，敲开取蛋黄，放烤箱170°烤十分钟，烤好对半切开。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、油皮材料全部放进面包机按和面程序和面

第2步(蛋黄酥的做法)

3、和面完取出，用保鲜膜包住松弛十分钟

第3步(蛋黄酥的做法)

4、油酥材料混合松弛十分钟

第4步(蛋黄酥的做法)

5、松弛好分成十六份

第5步(蛋黄酥的做法)

6、用豆沙把蛋黄包住搓圆

第6步(蛋黄酥的做法)

7、取一个油皮擀扁，放油酥在上面，然后包住

第7步(蛋黄酥的做法)

8、收口朝上放置

第8步(蛋黄酥的做法)

9、赶成长舌状由上往下卷起来

第9步(蛋黄酥的做法)

10、从中间往上擀一下往下擀一下

第10步(蛋黄酥的做法)

11、再次由上往下卷一次

第11步(蛋黄酥的做法)

12、重复步骤十

第12步(蛋黄酥的做法)

13、重复一遍

第13步(蛋黄酥的做法)

14、从中间捏

第14步(蛋黄酥的做法)

15、按扁

第15步(蛋黄酥的做法)

16、擀圆

第16步(蛋黄酥的做法)

17、放馅

第17步(蛋黄酥的做法)

18、虎口收住

第18步(蛋黄酥的做法)

19、滚圆

第19步(蛋黄酥的做法)

20、取蛋黄擦表面

第20步(蛋黄酥的做法)

21、170°45分钟烤制，不同烤箱时间不一样

第21步(蛋黄酥的做法)

22、出炉晾凉

第22步(蛋黄酥的做法)

23、摆盘

第23步(蛋黄酥的做法)

24、打包

第24步(蛋黄酥的做法)

25、封口机封口

第25步(蛋黄酥的做法)

26、酥酥酥

第26步(蛋黄酥的做法)

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