豆花牛柳

2018/12/18 15:32:54浏览9371 赞1093 收藏537

食材清单

牛肉 250克

内酯豆腐一盒

青椒一个

小米辣两个

黄灯笼椒酱六勺

小葱一把

大葱一根

姜一块

东古酱油

花椒油

蚝油

香油两勺

鸡精

味精

糖半勺

小米辣三个

葱花若干

1、牛肉切厚片，加少许食粉，少许嫩肉粉，一百克水，一小碗芡粉和一小碗食用油拌匀。

2、接下来熬汤汁。锅内倒一碗油，放入六勺黄灯笼椒酱。开小火，油烧制微微冒泡时，放一把小葱和大葱段，葱变软后，锅内倒入两碗水，加小米辣段，煮一会加姜片。然后开始调味。倒入四勺花椒油，四勺耗油，四勺鸡精，四勺味精，四勺东古酱油，一勺糖。将汤内固体捞出，保留液体，再倒两勺香油。

3、冷水下锅一盒内酯豆腐，煮熟，切片，摆在碗底。

4、此时肉已腌好，中火焯至定型，捞出，注意不要翻炒。

5、将汤烧开下牛柳，加一点芡粉水，使牛肉入味。将汤和牛肉倒在豆花上，再淋一勺花椒油、一勺辣鲜露，洒上小米辣和葱花