素高汤

2020/03/03 21:55:59浏览5747 赞770 收藏455

沉迷于快手料理，且爱吃汤面类的食物，怎少得了高汤的加持！
记录一些素高汤做法～喜欢用蔬菜堆叠出来的原味大融合～

食材清单

蔬菜高汤胡萝卜、西芹茎等

1、食材及用量仅供参考（原方来自《食帖》）胡萝卜……2 根西芹茎…...6 根月桂叶……2 片洋葱 …...1/2 个蒜瓣…... 1 个黑胡椒粒…...少许水…...1~2 升香草束（百里香、迷送香、欧芹等）….1 束

2、将所有蔬菜洗净切块。②取一只深锅，将蔬菜和其他配料加入，倒入足够没过食材的水，小火炖煮 1.5 个小时。③中途注意撇去浮沫。

3、煮好的汤汁用滤网滤出，晾凉后密封保存；剩余蔬菜可以直接享用，或者另外煮汤粥类。

4、香草束做法：将喜欢的香草用棉线扎成一束，煮汤时便于在提味后捞出，不至于煮烂。蔬菜高汤比较适合的香草搭配是百里香+欧芹+迷迭香。如果无法凑齐 3 种，只取其中一两种也可以。