泡椒鸡爪

2020/02/02 13:24:40浏览2267 赞321 收藏183

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夏日炎炎似火烧，一份清新酸甜辣爽的泡椒鸡爪，可当下饭菜，又可以当做消夏零食，坐在阳台窗口，吹着清凉晚风，啃着酸辣鸡爪，喝着冰爽小啤酒，看着《肥肉》，不要太爽呦！
嗡嗡嗡……，开灯招来小“吸血鬼”，消灭它，关灯，转看电子书，继续消夏！

食材清单

鸡爪 25只

泡椒 1碗

小米椒 5个

香菜 3根

柠檬 1个

姜一块

蒜半头

香醋 1大勺

白醋少许

白糖适量

凉白开两快烧

烹饪步骤(共10步)

1、准备野山椒带汁一碗、大蒜半头。小米椒、香菜、姜、柠檬，洗净备用。(蒜忘拍照了)

2、香菜和小米椒切段，姜和柠檬切片，蒜切末。(爱吃辣的可以将一半的野山椒切碎)

3、鸡爪剪去指甲，将鸡肘部用刀割开清洗干净。

4、鸡爪冷水下锅，放姜、料酒、少许白醋，开锅煮3分钟，撇净浮沫，捞出洗净控水。

5、鸡爪再次冷水下锅，放姜、料酒、盐，开锅后煮10分钟。

6、煮好的鸡爪用冷水洗去杂质和浮油，捞出控净水分，放入凉白开中浸泡冷却降温。

7、煮鸡爪时调泡椒汁将所有配料放到干净的盆里，放适量的盐、白糖、香醋、放750毫升凉白开搅拌均匀，使盐和白糖充分溶解。

8、凉透的鸡爪剁成小块，也可不剁，也可去骨，随你喜欢。

9、将剁好的鸡爪放入汤汁中拌匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏10小时以上。

10、成品，筋道辣爽，酸甜开胃，消夏佳品。

小贴士：
1、处理鸡爪的关键在肘关节，鸡也是会得关节炎的，很多鸡爪关节部位剪开后会有积液或脓血流出，甚至个别的会有臭味，在用鸡爪做菜时一定要剪开关节清洗干净，这样做出来的菜品才会健康美味。
2、汤汁的酸、甜、辣、咸根据个人口味调整。
3、夏天生水微生物较多，混入汤汁容易变质，用凉白开过凉鸡爪更卫生健康。

泡椒鸡爪

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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