蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2019/09/28 10:44:51浏览877 赞134 收藏42

此菜谱可做16个

食材清单

蛋黄酥材料如下：

油皮材料：

中筋面粉 200克

猪油 70克

清水 82克

糖粉 18克

油酥材料：

低筋面粉 140克

猪油 68克

馅：

乌豆沙（或红豆沙） 400克

纯蛋黄液 2个（刷表面用的）

黑芝麻适量

咸鸭蛋 16个

烹饪步骤(共21步)

1、把油皮扣油酥各自混合揉成面团，油皮揉出膜，油酥搅拌均匀就好，用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏半小时后取出。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、油皮和油酥各自分成16份。

第2步(蛋黄酥的做法)

3、油皮包裹住油酥

第3步(蛋黄酥的做法)

4、口要封紧。

第4步(蛋黄酥的做法)

5、16份全部包裹好。

第5步(蛋黄酥的做法)

6、擀成鸭舌状

第6步(蛋黄酥的做法)

7、然后卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。

第7步(蛋黄酥的做法)

8、松弛好第二次擀成鸭舌状。

第8步(蛋黄酥的做法)

9、卷起再松驰15分钟。

第9步(蛋黄酥的做法)

10、咸蛋黄用白酒喷一下放烤箱150烤8分钟，放凉后用每个用24克豆沙包裹住待用。

第10步(蛋黄酥的做法)

11、松弛好面团中间压一下，两边往里推，檊成如上形状。

第11步(蛋黄酥的做法)

12、再包上馅，口要封紧。

第12步(蛋黄酥的做法)

13、半成品

第13步(蛋黄酥的做法)

14、刷上一层蛋黄液。

第14步(蛋黄酥的做法)

15、烤箱预热到175度后，烤5分钟后取出。

第15步(蛋黄酥的做法)

16、取出再刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻。

第16步(蛋黄酥的做法)

17、烤箱180度再次预热5分钟后放入，上下管180度烤30度即可。各个烤箱的牌气不同，所以温度要自己控制哦！

第17步(蛋黄酥的做法)

18、烤好

第18步(蛋黄酥的做法)

19、装盒

第19步(蛋黄酥的做法)

20、咸蛋黄油油，皮酥到掉渣哦！非常美味！

第20步(蛋黄酥的做法)

21、完美。

第21步(蛋黄酥的做法)

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