红烧鸡翅

2020/01/30 15:51:16浏览4849 赞732 收藏307

鸡翅是个好东西，红烧油炸烤着吃都特别美味的不行。这次是按红烧肉路子去做的，发现还是可乐鸡翅或者不放大料的红烧好吃点，大料会盖掉鸡肉的鲜味。

食材清单

鸡翅中 8个

八角半个

香味 2片

桂皮一小块

生抽 10ml

老抽 5ml

冰糖 4颗

姜 5片

大葱两节

料酒 8ml

盐适量

1、鸡翅两边改刀，这样处理更入味。加入料酒、白胡椒粉、生抽、盐、姜片，用手抓匀，腌制15到20分钟，主要为了去腥。当然去腥的方法很多，也有人喜欢焯水，也可以通过浸泡水，隔一小时挤血水方式，操作几小时。主要还是看有没时间去操作，因为有血水影响口感。

2、热锅凉油，用中火煎至两面金黄。放入大葱跟姜片翻炒炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，再加入抹过鸡翅的开水，加入冰糖。这里可以看出不焯水，或者不放完血水的影响。注意看鸡翅切口出，有点黑的就是血水，有时间还是处理下。

3、大火煮开，转小火煮15到20分钟。最后用盐糖进行二次调味，味道正了，就可以大火收汁。

4、出锅洒上一点葱花，特别的下饭。