乳酪蛋糕

2019/05/22 22:44:55浏览5233 赞609 收藏258

尝试了好多次总算找到一个合适的方子

食材清单

鸡蛋 3个

奶油奶酪 200克

细砂糖 10克+50克

牛奶 200克

玉米淀粉 30克

1、三个鸡蛋分蛋，蛋白放入冷冻室冻15分钟

2、200g的奶油奶酪微波炉加热一分钟软化，搅开，加入10g细砂糖，搅匀

3、分次加入三个蛋黄，每次都完全搅匀

4、加入200g温热的牛奶，搅匀

5、加入30g玉米淀粉，搅匀

6、蛋奶液过筛。

7、蛋白加入50g细砂糖分次打发

8、打到硬性打发后再用低速搅打30秒

9、把蛋白分三次加入蛋奶液。第一次来回搅匀，就两次切拌。

10、倒入模具，轻轻摇晃平整我这是六寸的模具，这个方子的量放在6寸模具里几乎齐平，所以烤的时候一定会冒出来，我挡了一圈蛋糕纸。不想挡的话可以用大一号的模具，但是可能做出来就太薄了

11、130度烤50分钟，后关掉烤箱静置20分钟再拿出。

小贴士：
1，糖量建议不要再减少了，不甜